La vendemmia inizia tradizionalmente agli ultimi del mese di agosto, circa il 20 agosto, termina a metà ottobre. Come tutte le procedure tecnologiche, la vendemmia viene effettuata manualmente. La caratteristica particolare del nostro terroir è che i mesi di agosto e settembre sono spesso caldi, ma la cosa positiva è che questi mesi sono molto secchi. Da agosto fino a ottobre siamo in una stagione molto secca, ed è il nostro vantaggio che ci permette di raccogliere uva secca in modo efficiente, non morbida. Siccome va raccolta di una varietà subito doppo l’altra e arriva un momento più intenso nel nostro lavoro, durante la vendemmia utilizziamo manodopera supplementare di città e anche lavoratori stipendiati.Durante la vendemmia il lavoro in cantina dura di ventiquattr’ore.