I serbatoi di vinificazione  è un nuovo impianto tecnicamente moderno,  in acciaio inox per succo, vino. Per rendere il processo di vinificazione di qualità, dal momento in cui il serbatoio va riempito, noi effettuiamo un controlo continuo dove uno dei più importanti parametri di tutto il processo di vinificazione sono le temperature  che devono essere conforme alle norme.

Per pressatura di qualità di uva bianca da noi va usata una moderna pressa pneumatica di Bucher Vaslin.

Durante il processo di vinificazione noi diamo tanta importanza al processo di filtrazione.
Il nostro vino subisce doppia raffinazione. Prima della fase di imbottigliamento, il vino viene messo in makrofiltro MAC10 Spadoni dotato dei filtri da filtrare le particelle di 20 micron. Grazie al delicato processo di filtrazione, il vino non viene agitato e di conseguenza non vienne danneggiato.

Dopo la pima fase di filtrazione, il vino passa attraverso un microfiltro di depurazione finale DMS053BVD440 di post-elaborazione. Tecnologia a tre stadi consente di ritardare le particelle da 3 fino a 0,65 micron. Così, prima di imbottigliamento il vino passa la cosidetta fase di depurazione biologica e riesce a conservare il proprio profumo e la qualita saporifere.

Tutti i filtri sono prodotti in Italia e sono i migliori della loro classe. La produzione dei filtri è realizzata in acciaio inox.

Il processo di raffredamento di succo d'uva al momento dell'inizio di imbotigliamento del vino, la pompa va usata per travasare il vino da vasche in botti, da botti in filtri. Questo è un processo molto importante che richiede utilizzo degli impianti moderni di qualità. Noi utilizziamo la pompa italiana emissaria di CSF A LOBI B215-3200 adatta a travasare fino a 10000 litri/ora. Questo tipo di pompa garantisce un minimo effetto negativo sul vino. La velocità di travaso del vino attraverso i filtri nel ripieno verso l’impianto va controllata mediante un sensore collegato alla pompa. Il corpo della pompa è realizzato in acciaio inox.

Gli serbatoi ad alta pressione e anche gli serbatoi di fermentazione di alta tecnologia ci produce sul progetto di Donato Lanati una famosa azienda italiana Gortani.

Osservare e controllare la temperatura in tutte le fasi di produzione è il compito più importante per i nostri specialisti. A ogni tipo di vino corrisponde una determinata temperatura che è differente per i vini bianchi e rossi.

Per raffredare il vino da noi vanno utilizzati gli impianti di raffreddamento di produzione europea attrezzato di un dispositivo di regolazione, incorporato in serbatoio in accaio o botti di rovere.

Per raffredare il deposito di produziobe dei vini dove sono installate i serbatoi di acciaio inox e botti di rovere, da noi vengono utilizzati i compressori al regime automatico, adatti a produrre sia il freddo che calore. Questo impianto viene utilizzato in fase di maturazione del vino, invecchiamento in bottiglia. La temperatura viene stabilita su un dispositivo di regolazione.