Танки винификации представляют собой технически сложное оборудование из нержавеющей стали, предназначенное для перекачки сока, вина. Для придания процессу винификации постепенности и качества, в данных танках поддерживается определенная температура. Для постоянного охлаждения соков и вина в них используются так называемые «рубашки охлаждения».

Для качественного прессования белого винограда мы применяем современные пневматические прессы Bucher Vaslin.

Мы придаем особое внимание процессу фильтрации продукции – наше вино проходит двойную очистку. На пути к машине розлива, вино поступает в макрофильтр MAC10 Spadoni, задерживающий частицы размером более 20 микрон. Благодаря мягкому процессу очистки, вино не взбалтывается и не травмируется.

От процесса охлаждения виноградного сока до момента наступления розливозрелого состояния вина, насос/помпа используется для перемещения вина из емкостей в бочки, из бочек в фильтры. Это очень ответственный процесс, требующий применения самой качественной техники. Мы используем безмасленный проточный насос итальянского производства CSF A LOBI B215-3200, способный перекачать до 10 тыс. л/ч. Проточный насос обеспечивает минимальное воздействие на вино. Скорость закачки вина через фильтры в машину розлива контролируется с помощью подключенного к насосу сенсора. Корпус помпы изготовлен из нержавеющей стали.

Танки высокого давления, а также высокотехнологичные ферментационные ёмкости по проекту Донато Ланати для нас производит известная итальянская фирма Gortani.

Соблюдение температурного режима на всех этапах производства является важнейшей задачей для наших специалистов. Каждому типу вина соответствует определенная температура, различная для белых и красных вин.

Для охлаждения вина предназначены холодильные установки западного производства - «чиллеры» с контроллером, вмонтированным на «рубашке» металлической емкости или на корпусах дубовых бочек.

Для охлаждения помещений образования вина, где находятся металлические нержавеющие емкости и дубовые бочки, мы используем компрессоры, способные в автоматическом режиме подавать как холод, так и тепло. Данные системы задействованы на этапах созревания вина, старения вина в бутылках. Температурный режим задается на контролере управления.