Сбор урожая традиционно начинается в 20 числах августа, заканчивается серединой октября. Как и все технологические процедуры, процесс сбора винограда осуществляется вручную. Особенностью нашего терруара является то, что август и сентябрь часто бывают жаркими, но позитивный момент в том, что эти месяцы очень сухие. Сухой период от августа до октября - это наше преимущество, которое позволяет нам качественно собирать виноград - сухой, не разжиженный дождем. Во многих странах дожди во время уборки урожая сказываются на качестве и сроках уборки. Поскольку, у нас один сорт винограда идет один за другим, и весь период является одним из самых напряженных в нашей работе, мы привлекаем городские трудовые коллективы, наемных рабочих. В это время работа на винзаводе идет практически круглосуточно.