Dora Marchi coopère avec Donato Lanati en tant que Directeur Technique du Centre Enosis pendant presque 20 ans.

Elle a acquis le titre d’  « expert mondial » sur les procès moléculaires et biochimiques de la vinification à Toscane. Pendant de nombreuses années elle a enseigné la science de la vinification à l'Université de Turin.
Elle a écrit, en collaboration avec Donato Lanati, une monographie " Le vin : des cours sur l'œnologie », qui est devenu un manuel classique pour la génération actuelle des œnologues italiens. Dora est un membre actif de la Commission sur l'œnologie à l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Dans les études de Dora Marchi une grande place est consacrée aux sujets de vins rosés et du cépage Pinot Noir.

Daniel Gilberti a fait ses études à l'Université de Piacenza, où il s'est concentré sur la physiologie et l'amélioration de la génétique des plantes. Daniel voyage beaucoup, notamment en France et en Amérique du Sud : il a une excellente connaissance de la viticulture européenne.

Au début des années 90, Daniel a développé une technologie "d’une cave évolutive», qui était très appréciée par le Docteur Lanati.

Pendant les années de coopération avec le centre "Enosis", Daniel a étendu ses recherches jusqu’à tels pays comme la Croatie, la Géorgie, la Roumanie et le Kazakhstan. Il offre aux clients du Centre des technologies d’amélioration de la viticulture, il travaille également comme un conseiller sur la technologie de cave de vin.