Nous nous approvisionnons en fûts de chêne chez des fabricants français et italiens reconnus. Pour nos barriques nous commandons des essences de bois de la plus haute qualité, provenant du Centre de la France avec pour caractéristiques principales une haute granulation et une période du séchage naturel d'une durée minimale de 36 mois. Pour la fermentation des vins rouges spéciaux, nous avons obtenu de grandes cuves en chêne de la société italienne Garbelotto.

Dans le cellier nous maintenons rigoureusement une température et une humidité constantes. Ainsi, tout le processus de fermentation du vin et de son élevage en barriques se déroule aussi lentement que doucement.

Mais l’élément majeur, synonyme d’une production vinicole de qualité, demeure le cellier : nous avons souhaité donner au nôtre une note de sérénité empreinte d’une certaine noblesse, visiblement appréciées par nos invités qui s’y pressent.

Pour produire des vins de catégorie "réserve", destinés à une longe garde des fûts de chêne de qualité sont nécessaires.

Pour le stockage du vin déjà embouteillé et bouché, nous avons à notre disposition un local spécifique. A une température strictement contrôlée, se prolonge l’élevage du vin. La surface 61,4 m² de la cave répond parfaitement à nos besoins. Pour le maintien de la température souhaitée dans la cave à vin, nous avons installé un système efficace de contrôle de climatisation dont nous vérifions le bon fonctionnement 3 fois par jour.