Donato Lanati est parmi les dix meilleurs œnologues dans le monde, il est un consultant pour un certain nombre de grandes entreprises de vin en Europe et ailleurs. En 1990, il a fondé Enosis – le centre de recherche le plus avancé dédié à l'étude des caractéristiques qualitatives de variétés différentes du vin.

Donato Lanati est le professeur à l’Université de Turin, qui porte le titre d'un vrai scientifique, car il vise à atteindre la haute qualité du vin en utilisant une approche scientifique. Il est l'auteur et le co-auteur de nombreuses publications, y compris une série de conférences « de Vino ».

La passion de Donato était et reste toujours l'étude de l’âme du vin, mais le Docteur est très actif dans la vie quotidienne aussi. Par exemple, il s'intéresse au motocross qu’il pratique dans des conditions égales avec les jeunes. Enfin, il apprécie des vols en hélicoptère.